Ingredienti

per uno stampo del diametro di 24 cm.
Pasta
180 gr.	di farina
30 gr.	di frumina
6 gr.	di lievito in polvere
1	presa di sale
80 gr.	di zucchero
1	bustina di zucchero vanillinato
1	uovo
100 gr.	di burro
Ripieno
1	ananas fresco
150 gr.	di zucchero
75 gr.	di burro
2-3	cucchiai di latte
1	bustina di zucchero vanillinato

Preparazione

Mescolare farina, frumina e lievito e setacciarli sul piano da lavoro.

Nel mezzo del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, zucchero vanillinato, sale e l'uovo.

Con una parte della farina formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e coprire con farina.

Comprimere poi il tutto in un blocco e, partendo dal centro, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Se l’impasto risultasse attaccaticcio, metterlo in frigo per mezz’ora.

Stendere un po' più di 1/3 della pasta e ritagliarne un disco della grandezza del fondo dello stampo, appoggiarlo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e metterlo da parte al freddo per la copertura.

Stendere un po' più della metà della pasta rimasta sul fondo dello stampo.

Formare con il resto della pasta un rotolo lungo come la circonferenza dello stampo e premerlo con due dita contro il cerchio, formando un bordo dell'altezza di circa 3 cm.

Tagliare l'ananas a pezzettini e distribuirli uniformemente sul fondo della torta.

Spargere lo zucchero mescolato con quello vanillinato sopra l'ananas, ripiegare il bordo di pasta sul ripieno e pennellarlo con un po' di latte.

Coprire il tutto con il disco di pasta preparato precedentemente e forato in diversi punti con una forchetta.

Pennellare leggermente la superficie con un po' di burro ammorbidito.

Infornare lo stampo nella parte media del forno.

Preriscaldare il forno 15 minuti e cuocere a 180-200° per 40-45 minuti circa.