Ingredienti
| per 6 formine. |
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| 180 gr. | di farina |
| 30 gr. | di frumina |
| 6 gr. | di lievito in polvere |
| 1 | presa di sale |
| 80 gr. | di zucchero |
| 1 | uovo |
| 125 gr. | di burro |
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| per la crema pasticcera |
| 3 | tuorli |
| 250 ml. | di latte |
| 75 gr. | di zucchero |
| 1 | bustina di zucchero vanillinato |
| 50 gr. | di farina |
| 1 | scorza di limone |
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| 2 | cestini di fragoline di bosco (ca. 170 gr.) |
Preparazione
Mescolare farina, frumina e lievito e setacciarli sul piano da lavoro.
Nel mezzo del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, zucchero vanillinato, sale e le uova.
Con una parte della farina formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e coprire con farina.
Comprimere poi il tutto in un blocco e, partendo dal centro, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.
Se l’impasto risultasse attaccaticcio, metterlo in frigo per mezz’ora.
Stendere la pasta nelle formine.
Infornare lo stampo nella parte inferiore del forno.
Preriscaldare il forno 15 minuti e cuocere a 175-200° per 25 minuti circa.
per la crema pasticcera
Scaldare il latte con la scorza del limone.
Rompere i tuorli in una casseruola, unire lo zucchero e lo zucchero vanillinato e montare fino a quando saranno spumosi.
Incorporare la farina facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere il composto al latte e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare ma senza far bollire fino a che la crema si addensa.
Far raffreddare la crema.
Una volta cotte le crostatine farle raffreddare, versare sopra la crema pasticcera e distribuire le fragoline precedentemente lavate ed asciugate.