Ingredienti
| 250 gr. | di burro |
| 200 gr. | di zucchero |
| 1 | bustina di zucchero vanillinato |
| 4 | uova |
| 1 | presa di sale |
| 200 gr. | di farina |
| 50 gr. | di frumina |
| 3 gr. | di polvere lievitante |
Preparazione
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, zucchero vanillinato, le uova una alla volta e sale.
Impastare a cucchiaiate la farina, preventivamente mescolata e setacciata con frumina e lievito.
Questo è l’impasto base con il quale si ottengono 12 muffins.
È poi possibile fare i muffins di vari gusti diversi.
Io decido prima quanti gusti fare, divido poi la pasta ottenuta (circa 930 gr.) ed aggiungo gli altri ingredienti.
A seguire le dosi indicative degli ingredienti da aggiungere (riferiti ad 1/3 della quantità di pasta totale).
Muffins al rum e gocce di cioccolato:
½ fialetta di aroma rum
25 gr. di cioccolato fondente triturato
Muffins alle mandorle:
40 gr. di mandorle macinate
½ fialetta di aroma mandorla (facoltativa)
Muffins marmorizzati:
50 gr. di cioccolato amaro in polvere
Suddividere ulteriormente la quantità di pasta in due, aggiungere ad una metà il cioccolato in polvere, amalgamare bene e poi disporre nel pirottino di carta prima la pasta al naturale, poi quella al cioccolato e mescolare poco per ottenere l’effetto marmorizzato.
Muffins al rum e uvetta:
½ fialetta di aroma rum
50 gr. di uvetta lavata e asciugata.
Muffins alle mele e cannella:
40 gr. di mele a pezzetti piccoli
1 pizzico di cannella
Muffins alle banane e noci:
25 gr. di banane a pezzetti piccoli
25 gr. di noci macinate
Muffins ai mirtilli (o qualsiasi altro frutto):
40 gr. di mirtilli passati nella farina
Muffins semplici con granella di zucchero:
granella di zucchero
Spargerla sulla pasta del singolo pirottino prima della cottura.
Aggiungendo i vari ingredienti il peso totale della pasta aumenterà, versare in ogni pirottino circa 70- 80 gr. di pasta, senza arrivare fino al bordo, poi in cottura aumenterà di volume.
Infornare la lastra con i pirottini nella parte media del forno (2° piano dall’alto).
Preriscaldare il forno per 15 minuti.
Cuocere per 25 minuti a 175°.
Eventualmente si possono cospargere i muffins raffreddati con lo zucchero a velo, ma sono buoni anche senza.