Ingredienti

200 gr.	di farina bianca
200 gr.	di farina gialla
200 gr.	di zucchero
200 gr.	burro
200 gr.	di mandorle
2	tuorli
1	bustina di zucchero vanillinato
1	cucchiaio di pangrattato
la scorza di 1/2 limone

Preparazione

Lasciare ammorbidire il burro a pezzetti fuori dal frigorifero a temperatura ambiente e tritare le mandorle grossolanamente tenendone da parte una manciata.

Versare le due farine e lo zucchero vanillinato in un recipiente piuttosto capiente.

Aggiungere la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e le mandorle.

Unire i tuorli e il burro.

Lavorare l'impasto con le mani per amalgamarlo ma, a differenza di quanto si fa usualmente, non cercare di renderlo liscio e omogeneo, dovrà rimanere discontinuo e si dovranno sentire i grumi.

Ungere una tortiera con i bordi bassi, spolverizzare di pangrattato e sistemare l'impasto quasi sbriciolato.

Guarnire la torta con le mandorle intere precedentemente tenute da parte.

Cuocere per 1 ora in forno a 180°.

Levare subito la torta dalla tortiera facendo attenzione a non romperla e servirla fredda.