Ingredienti
| 3 | uova |
| 6 | cucchiai da tavola di acqua bollente |
| 150 gr. | di zucchero |
| 1 | bustina di zucchero vanigliato |
| 100 gr. | di farina |
| 50 gr. | di frumina |
| 3 gr. | di lievito per dolci |
| marmellata di albicocche |
| zucchero a velo |
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Preparazione
Sbattere i tuorli insieme all’acqua aggiungendo gradatamente 100 gr. di zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare d’uovo a neve fermissima e sempre sbattendo aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina preventivamente mescolata con frumina e lievito.
Incorporare delicatamente (senza sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti.
Foderare la teglia con carta da forno, tenendo il bordo più lungo sul lato anteriore.
Distribuire la pasta sulla teglia per uno spessore di 1 cm. circa e cuocere immediatamente.
Infornare nella parte superiore del forno preriscaldato e cuocere a 225-250°C per circa 15-20 minuti.
Non appena sfornato il dolce staccarlo dai bordi della teglia e della carta da forno con un coltello.
Capovolgerlo sopra un foglio di carta preventivamente cosparso di zucchero.
Bagnare con acqua fredda la carta forno attaccata alla pasta e staccarla cautamente ma in fretta.
Spalmare il dolce uniformemente con la marmellata ed arrotolarlo dal lato più corto.
Cospargere il rotolo zucchero a velo.