| 250 gr. | di farina |
| 125 gr. | di zucchero |
| 75 gr. | di burro |
| 100 gr. | di mandorle dolci (o nocciole o canditi) |
| 2 | uova intere |
| 1 | tuorlo per la spennellatura |
| mezza bustina di lievito per dolci |
| scorza di limone grattugiata |
Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il lievito, poi impastare con le mani aggiungendo il burro.
L'impasto deve essere morbido, aggiungere le mandorle intere e lavorarlo ancora un po'.
Dividere la pasta in filoncini della lunghezza della teglia, spennellarli con il tuorlo e metterli in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti.
Dopo la cottura si tagliano i filoncini con taglio obliquo per dare al biscotto la forma caratteristica.
Se si desiderano biscotti più croccanti basta rimetterli in forno per altri 15 minuti a 150°.