Ingredienti
| 500 ml. | di latte |
| 200 gr. | di pane raffermo tagliato a pezzetti (rosette) |
| 200 gr. | di zucchero |
| 100 gr. | di uvetta |
| 50 gr. | di burro o margarina |
| 25 gr. | di cacao amaro |
| 40 gr. | di biscotti secchi (8 Oro Saiwa) |
| 3 | tuorli d’uovo |
| 3 | albumi montati |
| 1 | bicchierino di rhum |
| un po’ di marsala |
| pane grattugiato |
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Preparazione
Tagliare a pezzetti il pane raffermo, bagnare con il latte profumato con il rum e lasciare a bagno per un’ora.
Fare ammorbidire l’uvetta in un po’ di marsala.
Lavorare il burro a spuma ed incorporare, sempre mescolando, lo zucchero, i tuorli (uno alla volta), il cacao, l’uvetta strizzata, il pane strizzato e i biscotti secchi sbriciolati.
Aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamare il tutto.
Imburrare la tortiera, spolverizzare con il pane grattugiato, versare il composto e infornare nella parte bassa del forno a 180° per circa 1 ora (2° piano dal basso).
Raffreddare la torta e servire.