Ingredienti

500 ml.	di latte
200 gr.	di pane raffermo tagliato a pezzetti (rosette)
200 gr.	di zucchero
100 gr.	di uvetta
50 gr.	di burro o margarina
25 gr.	di cacao amaro
40 gr.	di biscotti secchi (8 Oro Saiwa)
3	tuorli d’uovo
3	albumi montati
1	bicchierino di rhum
un po’ di marsala
pane grattugiato

Preparazione

Tagliare a pezzetti il pane raffermo, bagnare con il latte profumato con il rum e lasciare a bagno per un’ora.

Fare ammorbidire l’uvetta in un po’ di marsala.

Lavorare il burro a spuma ed incorporare, sempre mescolando, lo zucchero, i tuorli (uno alla volta), il cacao, l’uvetta strizzata, il pane strizzato e i biscotti secchi sbriciolati.

Aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamare il tutto.

Imburrare la tortiera, spolverizzare con il pane grattugiato, versare il composto e infornare nella parte bassa del forno a 180° per circa 1 ora (2° piano dal basso).

Raffreddare la torta e servire.