Ingredienti

25 gr.	di lievito di birra
40 gr.	di zucchero
130 ml.	di latte
400 gr.	di farina
40 gr.	di burro fuso
2	uova intere
1	bustina di zucchero vanigliato
1	pizzico di sale
1	cucchiaio di rum
marmellata di albicocche
burro fuso per spennellare
zucchero a velo

Preparazione

Mescolare in una ciotola il lievito sbriciolato e lo zucchero con il latte tiepido (preimpasto chiamato “biga”).

Far riposare la soluzione fermentante al caldo (max. 35 gradi), coperta, per circa 20 minuti.

Sciogliere il burro, aggiungere le uova, lo zucchero vanigliato, il sale e il rum.

Unire anche la farina e la biga e mescolare bene.

Impastare la massa fino a che non si formeranno delle bolle e farla riposare nuovamente per 20 minuti coperta.

Stendere la pasta non troppo sottilmente (circa 1 cm.) e ritagliare con una formina rotonda dei cerchi del diametro di 6 cm.

Riempire la pasta di marmellata di albicocche e richiuderla bene a fagottino.

Disporre i Buchteln, con la parte recante la chiusura rivolta verso il basso, gli uni accanto agli altri in una teglia imburrata e spennellarli con il burro fuso.

Farli riposare ancora per 15 minuti coperti in un luogo caldo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

A cottura terminata far raffreddare i Buchteln tenendoli ancora nella teglia, rovesciarli quindi su una superficie di lavoro, spolverizzare con zucchero a velo, scomporli e servirli ancora caldi.

I Buchteln possono essere serviti con una salsa alla vaniglia.