Ingredienti

230 gr.	di pane raffermo (rosette)
300 ml.	di latte
140 gr.	di speck
2	uova
40 gr.	di farina
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione

Tagliare il pane raffermo a dadini, metterlo a bagno nel latte e lasciare riposare mescolando ogni tanto per fare assorbire il latte.

Aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale e di pepe, lo speck tagliato a dadini ed il prezzemolo tritato.

Quando l’impasto risulterà omogeneo aggiungere la farina ed iniziare a preparare i canederli passandoli ulteriormente in un po’ di farina per compattarli.

Cuocerli nel brodo bollente per circa 15 minuti, in ogni caso, quando saranno pronti verranno a galla.

Per testare la compattezza dei canederli cuocerne prima uno solo, se dovesse spappolarsi aggiungere della farina agli altri.

Servire nello stesso brodo oppure con del burro fuso ed una spolverata di parmigiano.

Aggiungere alcune foglioline di prezzemolo come decorazione.