Ingredienti
| 200 gr. | di farina |
| 3 gr. | di lievito in polvere |
| 150 gr. | di zucchero |
| 1 | bustina di zucchero vanillinato |
| 1 | presa di sale |
| 1 | fialetta di aroma mandorla |
| 1 | cucchiaino da tè raso di cannella in polvere |
| 1 | chiara d’uovo |
| ½ | tuorlo d’uovo |
| 1 | cucchiaio di latte |
| 80 gr. | di burro o margarina |
| 125 gr. | di mandorle macinate |
| marmellata per il ripieno |
| ½ | tuorlo d’uovo |
| 1 | cucchiaino da tè di latte |
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Preparazione
Mescolare farina e lievito e setacciarli sul piano da lavoro.
Nel mezzo del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, zucchero vanillinato, sale, aroma, cannella, chiara d’uovo, ½ tuorlo e latte.
Con una parte della farina formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e le mandorle, e coprire con farina.
Comprimere poi il tutto in un blocco e, partendo dal centro, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia. Se l’impasto risultasse attaccaticcio, metterlo in frigo per mezz’ora.
Stendere l’esatta metà della pasta e ritagliarne un disco della grandezza del fondo dello stampo e, con una rotellina, tagliare 16-20 strisce uguali.
Rimpastare gli avanzi alla pasta rimasta e stendere il tutto sul fondo dello stampo a cerchio apribile.
Spalmare la pasta con marmellata in modo che rimanga un bordo libero di 1 cm. circa.
Mettere le strisce a forma di grata sopra la marmellata e pennellarle con ½ tuorlo sbattuto con latte.
Infornare la graticola con lo stampo nella parte media del forno.
Preriscaldare il forno 15 minuti e cuocere a 190-210° per 35 minuti circa.