Ingredienti

tonno fresco a fette spesse

pane grattugiato

pecorino siciliano stagionato

olio evo

origano

menta

prezzemolo

zafferano

aglio

aceto

limone

sale

Preparazione

Marinare il tonno in olio e limone per dieci minuti circa.

Mescolare il pane grattugiato con il pecorino, l'origano, il prezzemolo, il peperoncino, l'aglio, lo zafferano e qualche cucchiaio d'olio.

Impanare le fette di tonno col composto e cuocerle con poco olio in una padella, facendo in modo che si formi una crosticina dorata e che il cuore del tonno rimanga rosato.

Intanto preparare una salsetta con menta tagliuzzata, olio, aglio tritato, aceto e un po' di sale.

Tagliare a trancetti il tonno, impiattare e irrorare con un po’ di salsetta.

Si può accompagnare il tonno con del finocchio crudo condito con la stessa salsetta e dell'aceto balsamico ai fichi.