Ingredienti

Pasta (circa 500 gr.)
250 gr.	di farina
125 gr.	di burro
125 gr.	di zucchero
4 gr.	di lievito in polvere
2	uova
1-2	cucchiai di latte
1	bustina di zucchero vanillinato
1	presa di scorza di limone grattugiata
1	pizzico di sale
Ripieno
600 gr.	di mele
50 gr.	di zucchero
1	bustina di zucchero vanillinato
1	cucchiaino da tè raso di cannella in polvere
1	pizzico di chiodi di garofano in polvere
40 gr.	di uvetta
50 gr.	di pane grattugiato
1	tuorlo d’uovo per spennellare
zucchero a velo

Preparazione

Pasta

Impastare velocemente in una ciotola il burro (non deve essere freddo), lo zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanillinato fino ad ottenere una massa omogenea (il burro deve essere completamente assorbito nell’impasto).

Aggiungere le uova e il latte, inglobare la farina e il lievito e impastare.

Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e riporla per 1 ora in frigorifero.

Stendere la pasta con il mattarello inserendola tra due fogli di pellicola trasparente leggermente infarinati, in questo modo non si appiccicherà e sarà più facile da stendere.

Ripieno

Sbucciare le mele, levare il torsolo, tagliarle a fettine sottili e mescolarle con lo zucchero, lo zucchero vanillinato, le spezie, l’uvetta lavata ed il pane grattugiato.

Stendere la pasta in due rettangoli della lunghezza della teglia (è preferibile fare due strudel più piccoli che uno grande per facilitare il successivo taglio delle fette).

Disporre il ripieno al centro di ogni rettangolo di pasta nel senso della lunghezza lasciando libero un po’ di bordo sui lati più corti.

Ripiegare i bordi sul lato lungo e chiudere le estremità.

Disporre su una lastra da forno imburrata o ricoperta con carta da forno e pennellare con il tuorlo.

Infornare la lastra nella parte media del forno.

Preriscaldare il forno per 15 minuti.

Cuocere per 35 minuti a 180°.

Cospargere lo strudel raffreddato con lo zucchero a velo.