Ingredienti

per uno stampo del diametro di 24 cm.
300 gr.	di farina
50 gr.	di frumina
10 gr.	di lievito in polvere
1	presa di sale
130 gr.	di zucchero
1	bustina di zucchero vanillinato
2	uova
208 gr.	di burro
marmellata di albicocche

Preparazione

Mescolare farina, frumina e lievito e setacciarli sul piano da lavoro.

Nel mezzo del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, zucchero vanillinato, sale e le uova.

Con una parte della farina formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e coprire con farina.

Comprimere poi il tutto in un blocco e, partendo dal centro, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Se l’impasto risultasse attaccaticcio, metterlo in frigo per mezz’ora.

Stendere 2/3 della pasta sul fondo dello stampo e lasciare al freddo il resto della pasta.

Spalmare la pasta con la marmellata lasciando libero un bordo di ca. 1/2 cm.

Togliere dal frigorifero la pasta rimasta e formare qualche rotolo sottile ed uno più grosso, lungo come il perimetro dello stampo.

Disporre quest’ultimo come bordo, premendolo contro le pareti.

Mettere i rotoli sottili a forma di grata sopra la marmellata.

Infornare lo stampo nella parte inferiore del forno.

Preriscaldare il forno 15 minuti e cuocere a 175-200° per 40 minuti circa.